七彩蛋糕制作方法
 
原料:
鸡蛋六个、水83g、色拉油33g、低筋面粉104g
 
细糖100g、香草精2g、 塔塔粉1g
 
提前预热烤箱 焙烤档175度
 
制作步骤:将蛋清和蛋黄分开
 
1 将水、油融合均匀
 
2蛋黄加入,搅拌至面糊均匀光亮,加入香草精,混合均匀
 
3 筛入低筋面粉,手动混合至无干粉‘
 
4将蛋白和1g塔塔粉混合均匀,第一次加入1/3的细糖快速搅打;
 
5打至表面气泡时,加入第二份细糖继续搅打,此时蛋白的状态是液态;
 
6待看不到气泡,且颜色逐渐发白时,降入最后的细糖,搅打至能把出挺立的尖状,此时蛋白就打好,我们也叫它 硬性发泡阶段
 
7 取1/3蛋白与蛋黄部分混合,然后将其一并倒入蛋白部分.
 
8 由下至上翻拌均匀,等量的分成六份,并且分别加入不同的色素
 
混合均匀后分别 倒入模具中
 
分次放进烤箱烘烤,调至焙烤档 温度175度烤制12min即可
 
9 取出 置凉后 脱模即可;
 
10 将奶油打发,一次在每一层上涂抹薄薄的一层,抹制成蛋糕奶油坯
 
在表面做自己喜欢的彩虹装饰;
 
就这样 一个好吃 好看的彩虹蛋糕就做好了,
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