减肥季节最爱脱脂酸奶蛋糕,清凉细滑的口感
夏天是减肥季,不过肥要减,饭要吃,而且还要吃得营养均衡心满意足,个人认为这是减脂增肌心情愉悦的要素之一。于是这款小蛋糕脱颖而出,做法简单无油脱脂,冷藏之后还有轻乳酪的口感噢。
这个方子是六寸蛋糕的的方子,只用两个鸡蛋,小小的一个,吃起来没有负罪感哦。

用料:

1.原味无糖脱脂浓稠老酸奶:125克

2.低筋面粉:65克

3.鸡蛋:2个

4.浓缩柠檬汁:5滴

5.盐:0.5克

6.糖粉:50克

做法:

1.称125克酸奶室温回温。

 

2.面粉过筛两次备用。糖粉如果受潮有结块也过一次筛备用。鸡蛋蛋清蛋黄分离,蛋清放入无油无水的盆中,蛋黄放入酸奶盆里备用。

 

3.蛋清加入盐和柠檬汁用电动搅拌器低速打发至体积两倍大,一次性加入糖粉,先用搅拌棒手动搅几下以免糖粉飞溅,再按照低速-高速-低速的顺序把蛋清打发成有直立尖角的蛋白     霜。

 

4.蛋黄和酸奶低速搅拌十秒。再加入低粉,搅拌几下成蛋黄糊。

 

5.将蛋白霜分三次加入蛋黄糊中,用刮刀轻轻翻拌均匀后倒入六寸活底圆模中。不要搅拌,防止蛋白霜过度消泡。拿起模具至离台面二十厘米高处落下,反复几次,震出大气泡。

 

6.预热烤箱,烤盘中放开水,放入烤箱下层。烤箱中层放烤网,模具放烤网上。130度上下火烤制1小时,再闷一小时。取出模具,蛋糕周围已自动脱模,推出活底,完成。

总结一下:

1.如果待客讲究点,做蛋糕前剪个圆形的油纸片放入模具底部,这样方便最后脱离模具活底。

2.冷藏后风味尤佳。

3.糖粉的用量不要怕,糖粉不都是糖,里面有很多淀粉的。


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