草莓蛋糕分日式和法式,你知道怎么区分吗?
日式草莓奶油蛋糕

蛋糕胚是日式的海绵蛋糕,用分蛋或者全蛋做都可以,海绵蛋糕其实是磅蛋糕的一个小变种
日式的海绵蛋糕和法式的区别,在于法式的加了杏仁粉,日式没有。另外还有日式的蛋糊会偏向打得更发,让蛋糕更膨松一些
法式的因为含油量高,对打发也没什么要求,相对结实一些。

日式的草莓蛋糕通常是三层海绵蛋糕,中间夹两层草莓+奶油的铺面,顶层和围边抹上奶油,顶面用草莓装饰。
法式草莓奶油蛋糕

法式的草莓蛋糕,法文名字就是Fraisier

翻译就只有草莓两个字

最底部是加了杏仁粉的海绵蛋糕,再用草莓切半围边(日式的也有这样装饰围边的)
再挤入奶黄混合糊冷藏,顶面有用蛋白霜装饰,或者用杏仁膏。


最后总结一下:
两者口味的差别就是,日式的比较清爽可口,法式的比较浓郁。
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